社会上的一些爱美女士还认为喝醋能减肥，⑤另外。这是没有科学依据的

中国可是老祖宗了早在三千多年以前，说起酱油的酿造。国就生产了大酱，那时炒菜、调味都

要放大酱的酱油到宋朝以后就普遍生产了并且取代了大酱成为烹饪佐餐的调味佳品。青岛上门按摩

入面粉揣之使硬，制作酱油的方法很简单：取黄豆和黑豆煮烂。然后使之发酵变黄，磨末，入盐汤，经

再经过滤，日晒作酱。沥下的汤汁即为酱油，这种酿造方法一直延续到解放前。可到50年代，为了节约粮

科学家改革了保守的酿造方法，食。将大豆和面粉改为了麸皮和脱脂大豆。这下到好，整个酿造周期从原来

想想这种酱油还能有传统的酱油好吃吗？半年就缩短到3天。青岛按摩

目前有些工厂甚至用工业盐酸、人头发、化学色素勾兑酱油。这种化学酱油，一些酱油酿造专家透露。

因此可以发生高氯，制作工艺决定了发生氯丙醇。因为直接使用盐酸高温、高压下水解。这样一来出品率就

节省了人工设备。但是氯丙醇属于所谓的致癌物质，很高。能够损害肝脏。现在市场上的所谓高档酱油，许

但比酿造的还要贵几倍，多是化学配制品。消费者买的包装和口感，没有考虑到肉眼看不到有害物质。

还含有好多化学元素，这种酱油不光是不好吃。吃多了会得病。

保守的酿造酱油的保质期只有一个月；而化学酱油加了大量的防腐剂，应当指出。其保质期能够达到一

甚至永远。年。

主要是为了加深颜色。告诉你可以使用焦糖色替代酱油。把铁锅放在怎么办呢？炒菜需要酱油。

锅里放些植物油，中火上。再放一些白糖，用铲子搅动；直至白糖熔化并且冒泡即关火，这就是焦糖色。把

炒菜的时候加一点儿，焦糖色放在玻璃罐里。再加一点儿老汤，那个颜色和味道是很美的

吃醋要小心！

醋的主要成分是醋酸和有机酸。

醋酸有利于糖和脂肪充分转化为能量，有人说。防止体内脂肪过多积累，还可以软化血管、降低血液中

使各种代谢和生理功能得以正常进行胆固醇含量；有机酸则有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。

 

醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C化学结构变得稳定，有人说。不易因烹煮而破坏，从而保

说保健醋可以将水果中的各种维生素、无机盐和其证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。因此。

有道理的微量元素较完整地保留下来。

食醋保健，有人说。已成为一种时尚悄然在家庭中流行。一些醋饮品也摆上了餐桌，不少家庭还常在室

洗手洗脚时也加适量的醋，内烧醋熏屋子。认为这样能起到消毒抑菌、增强人体免疫机能等作用。

对于人体是有害的吃饺子沾醋之后，但是大量吃醋。嘴唇就会发白，这就是醋酸损伤了嘴唇黏膜

此外：

致使某些药物不能正常发挥其作用。例如：磺胺类药物在酸性环①醋酸容易改变人体内局部的酸碱度。

损害肾小管；正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，境中易在肾脏形成结晶。因醋酸可中和碱性药

而使其失效。

因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低②使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时。

影响药效。

醋本身③胃溃疡、胃酸过多患者不宜大量食醋。因为过量的醋容易损伤胃肠黏膜而加重溃疡病的发生。

能使消化器官分泌大量消化液，含有大量的有机酸。使胃酸浓度增加、溃疡加重。如果食用过量还会引起体

内酸碱度的不平衡。

④对醋过敏者及低血压者不宜食醋。因为食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症

和一些对醋有不适应者都应谨慎食用。患低血压的病人食醋易导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软状。

等不良反应。

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